ΒΕΝΕΤΗ-Coffee Lab: Κοινή ελληνική αμυντική γραμμή στην αγορά των cafe και των αρτοσκευασμάτων

 

Της Λέττας Καλαμαρά

Στη χάραξη κοινής αμυντικής γραμμής προχωρούν οι ελληνικές εταιρείες ΒΕΝΕΤΗ  και Coffee Lab έναντι των κινδύνων που συνοψίζονται στο ενεργειακό κόστος, στο κόστος πρώτων υλών, στο έλλειμμα εργατικών χεριών, στη μειωμένη κατανάλωση λόγω πληθωρισμού και οικονομικής δυσπραγίας των καταναλωτών και απειλούν την αγορά του καφέ και των αρτοσκευασμάτων τομείς στους οποίους δραστηριοποιούνται επιχειρηματικά οι δύο πλευρές.

Η νέα αυτή επιχειρηματική κίνηση εντάσσεται στη στρατηγική της ΒΕΝΕΤΗ να επενδύει στην εξαγορά μικρών, οικογενειακών, ελληνικών εταιρειών παραγωγής ποιοτικών προϊόντων. Σε αυτό το πλαίσιο η συσσωρευμένη εμπειρία των 78 χρόνων επιχειρηματικής πορείας της ΒΕΝΕΤΗΣ θα συνδυαστεί με την ταχύτητα, την ευελιξία και την τεχνολογική εξειδίκευση της σύγχρονης από πλευράς χρόνων στην αγορά Coffee Lab μέσω της απόκτησης μειοψηφικού πακέτου μετοχών της ΒΕΝΕΤΗ στην Coffee Lab. Πέρα από τη μετοχική σχέση και την ανταλλαγή τεχνογνωσίας, θα υπάρξει ένα νέο concept για τα υπάρχοντα καταστήματα Coffee Lab που θα περιλαμβάνει προϊόντα και των δύο εταιρειών. Σε πρώτη φάση, τα προϊόντα ΒΕΝΕΤΗ θα εμπλουτίσουν τις επιλογές bakery των καταστημάτων Coffee Lab, ενισχύοντας την εμπειρία του καφέ με   premium sandwiches, προτάσεις για brunch, croissanterie, desserts, ποικιλία από χειροποίητες, παραδοσιακές, ελληνικές πίτες, cookies  και όλη τη γκάμα προϊόντων bakery των καταστημάτων BENETH. 

Αλλεπάλληλες κρίσεις και ελληνικές συνέργειες  

Περιγράφοντας τις τρέχουσες επιχειρηματικές συνθήκες ο Παναγιώτης Μονεμβασιώτης Πρόεδρος και Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας ΒΕΝΕΤΗ, επεσήμανε  πως «ζούμε σε μια περίοδο διαδοχικών κρίσεων, με την ενεργειακή κρίση να είναι η πιο σημαντική, μιας και κόστος ενέργειας πλήττει ανεπανόρθωτα την εστίαση και ειδικότερα τον τομέα των αρτοσκευασμάτων και του καφέ. Ταυτόχρονα η ενεργειακή κρίση συνοδεύεται από τις αυξημένες τιμές στις πρώτες ύλες, συγκεκριμένα στον καφέ και τη σοκολάτα, την εφαρμογή νέων φόρων από την πολιτεία αλλά και από την έλλειψη ανθρώπινου δυναμικού, μιας και οι νέες γενιές δεν θέλουν να μπουν ειδικά στο επάγγελμα του αρτοποιού που απαιτεί σκληρή δουλειά και επένδυση πολλών χιλιάδων ευρώ». Στο πλάνο ο κ. Μονεμβασιώτης πρόσθεσε και την επισιτιστική κρίση, λέγοντας ότι κάποιοι ετοιμάζουν το πλαστικό κοτόπουλο, το πλαστικό κρέας αλλά και την κατανάλωση αποξηραμένων εντόμων. Κάτω από αυτές τις συνθήκες, όπως τόνισε χαρακτηριστικά,  «σε πέντε χρόνια δεν θα υπάρχουμε ως επιχειρήσεις» και κατέληξε λέγοντας πως οι συνέργειες των μικρών ελληνικών εταιρειών είναι μονόδρομος ως ενδεδειγμένη στρατηγική άμυνας.

H κατακερματισμένη αγορά των cafe  

Η αγορά των cafe και των μπαρ κυριαρχούν...

στην αγορά της εστίασης, μιας και αποτελούν εύκολη λύση αυτοαπασχόλησης, με ό,τι σημαίνει αυτό για τη βιωσιμότητα, την ανάπτυξη και την πορεία της συγκεκριμένης αγοράς. Χαρακτηριστικό είναι το μεγάλο πλήθος καφέ που συναντά κανείς ακόμη και σε μικρές πόλεις της ελληνικής περιφέρειας.  Ανοίγουν εύκολα, με χαμηλό κεφάλαιο, από κει και πέρα όμως απουσιάζουν το πλάνο ανάπτυξης, τα νέα επενδυτικά κεφάλαια που μπορούν να δώσουν προοπτική και μακροπρόθεσμη συνέχεια σε όσους εισέρχονται επιχειρηματικά στον κλάδο. Αποτέλεσμα, η διάρκεια ζωής των καφέ που ανοίγουν στην Ελλάδα να μην ξεπερνά τα 3 χρόνια.  

Δίνοντας το στίγμα της αγοράς των cafe και συνολικά της εστίασης ο Στέλιος Ρουμελιώτης CEO της Coffee Lab, επεσήμανε πως το operation στο συγκεκριμένο κλάδο ταιριάζει στους Έλληνες, είτε αφορά την εγχώρια είτε τη διεθνή αγορά. Πέρα από αυτό όμως απαιτούνται πολλά περισσότερα για καταστεί ανταγωνιστικό και να αναπτύσσεται. Χαρακτηριστικό είναι το παράδειγμα μεγάλου προαστίου της Αττικής, όπου – σύμφωνα με τα στοιχεία που ανέφερε ο κ. Ρουμελιώτης – λειτουργούν περίπου 30.000 σημεία καφέ, σε μια αγορά που εκτιμάται ότι θα μπορούσε να υποστηρίξει περίπου 4.000.           

Αναφορικά με τη συνεργασία της BENETH με την Coffee Lab, ο κ. Ρουμελιώτης τόνισε πως είναι η αρχή μιας νέας αναπτυξιακής πορείας για την εταιρεία. Και συμπλήρωσε λέγοντας πως δημιουργεί σημαντικές προοπτικές τόσο για το δίκτυο καταστημάτων όσο και για την εξέλιξη των προϊόντων.  

Τα Concept ΒΕΝΕΤΗ

Η ΒΕΝΕΤΗ πρωτοστατεί τις τελευταίες δεκαετίες στην αγορά, εισάγοντας μια σειρά από επιτυχημένα concept όπως τα VENETI FOOD HALL, τα VENETI 1948, το VENETI GREAT στο Μπάγκειον, τα VENETI GO και τα CREMERIA VENETI. Tο 2024 η εταιρεία εξαγόρασε την εταιρεία ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ ενώ το 2025 η εταιρεία έθεσε ξανά λειτουργία το ιστορικό Jackson Hall  με την επωνυμία VENETI Jackson Hall.

Ο κύκλος εργασιών του Ομίλου ΒΕΝΕΤΗ  για το 2025 προβλέπεται να ανέλθει στα 80.000.000 € έναντι 74.044.126 € το 2024 σημειώνοντας αύξηση 8,04%.  Οι προβλέψεις για τα κέρδη προ φόρων  είναι να φτάσουν τα 5.500.000 € το 2025  έναντι 5.323.097 € το 2024 ενώ το EBITDA θα φτάσει τις 12.000.000 € από 12.973.027 € το 2024. 

 

Όσον αφορά τα ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ, την παρελθούσα χρήση, η εταιρεία έδωσε έμφαση στο λανσάρισμα νέων προϊόντων στον χώρο του ποιοτικού παγωτού μόνο με φρέσκο γάλα, όπως η νέα σειρά «ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ 1967» που δημιουργήθηκε  με συνταγές της εποχής εκείνης. Η νέα σειρά κυκλοφορεί τόσο στην αγορά του παγωτού retail όσο και του  παγωτού για τζελατερίες. Η εταιρεία, όπως είχε ανακοινώσει, προχωρά τις επενδύσεις  στην απόκτηση νέου σύγχρονου εξοπλισμού,  στην αναβάθμιση των καταστημάτων του σημερινού δικτύου και στην ανάπτυξη νέων σημείων πώλησης με νέο concept καταστημάτων. Ο κύκλος εργασιών της ΠΑΓΩΤΑ ΔΩΔΩΝΗ  για το 2025 προβλέπεται να ανέλθει στα 7.506.591 € έναντι 7.339.043€ το 2024, σημειώνοντας αύξηση 2,28%.

Coffee Lab: Αφετηρία η Χαλκίδα – Παραγωγή και διάθεση specialty καφέ   

Η Coffee Lab ξεκίνησε το 2009 στη Χαλκίδα, με στόχο να επαναπροσδιορίσει την εμπειρία του καφέ στην ελληνική αγορά. Σε μια περίοδο όπου ο καφές αντιμετωπιζόταν ως απλό προϊόν, η εταιρεία επέλεξε να επενδύσει στη φιλοσοφία του 3ου Κύματος Καφέ και στη δημιουργία ενός ολοκληρωμένου συστήματος ποιότητας.

Από την πρώτη ημέρα λειτουργίας της, η Coffee Lab  είχε ως αποστολή την παραγωγή και διάθεση specialty καφέ υψηλής ποιότητας, διασφαλίζοντας έλεγχο και συνοχή σε όλα τα στάδια της αλυσίδας αξίας: Παραγωγός – Επιλογή – Καβούρδισμα – Εκπαίδευση – Τελικός Καταναλωτής.

Από την ίδρυσή της το 2009 έως σήμερα, η εταιρεία έχει αναπτύξει ένα δυναμικά εξελισσόμενο δίκτυο καταστημάτων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό. Το δίκτυο της εταιρείας  που αναπτύσσεται με τη μέθοδο franchise, αποτελείται σήμερα από 7 εταιρικά  καταστήματα και 91 Franchise σε όλη την χώρα. Παράλληλα η εταιρεία δραστηριοποιείται στο εξωτερικό με 43 καταστήματα Coffee lab στις εξής χώρες: Κύπρο, Ηνωμένο Βασίλειο, Γαλλία, Αυστρία, Γερμανία, Βουλγαρία, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Σαουδική Αραβία, Αίγυπτο. To σύνολο καταστημάτων της εταιρείας ανέρχεται στα 141.

Ο κύκλος εργασιών της εταιρείας διαμορφώθηκε στα 6 εκατ. €  το 2024, με EBITDA 5%, που αντιστοιχεί σε 373.000 €. Για το 2025, ο κύκλος εργασιών ανήλθε στα 8,3 εκατ. €, με EBITDA 9%, που αντιστοιχεί σε 747.000 €. Η μητρική εταιρεία απασχολεί 60 εργαζόμενους ενώ ο συνολικός αριθμός εργαζομένων του δικτύου ανέρχεται στους 400.

Οι κεντρικές παραγωγικές εγκαταστάσεις της Coffee Lab στην Αθήνα συγκαταλέγονται στις μεγαλύτερες της Ανατολικής Ευρώπης, με δυνατότητα παραγωγής έως 10 τόνων καφέ ημερησίως. Η διαδικασία καβουρδίσματος πραγματοποιείται με εξατομικευμένα roasting profiles, προσαρμοσμένα στις ιδιαιτερότητες κάθε προέλευσης. Οι εγκαταστάσεις είναι πιστοποιημένες με ISO 22000 και HACCP, εξασφαλίζοντας συμμόρφωση με τα διεθνή πρότυπα ασφάλειας και διαχείρισης τροφίμων.

Με έμφαση στην ποιότητα, η εταιρεία εφαρμόζει  direct trade συνεργασίες καθώς επιλέγονται προσωπικά οι παρτίδες καφέ από τις χώρες παραγωγής που είναι η Βραζιλία, η Γουατεμάλα, η Κένυα και η Αιθιοπία.  Τέσσερις φορές τον χρόνο εκπρόσωποι της εταιρείας επισκέπτονται τις χώρες αυτές, στέκονται δίπλα στους παραγωγούς και παρακολουθούν από κοντά τη συγκομιδή, την επιλογή και την επεξεργασία των κόκκων.

Η φυσική παρουσία στην πηγή  επιτρέπει:

• να διασφαλίζεται σταθερή ποιότητα πρώτης ύλης
• να προσαρμόζονται τα roasting profiles στις ιδιαιτερότητες κάθε σοδειάς
• να διατηρούνται διαφανείς και βιώσιμες συνεργασίες

Η Coffee Lab εφαρμόζει αυστηρό σύστημα ποιοτικού ελέγχου σε όλο τον κύκλο ζωής του προϊόντος. Η επιλογή των ποικιλιών πραγματοποιείται βάσει των διεθνών προτύπων SCA, ενώ καθημερινά διενεργούνται:

• Φυσικοχημικές αναλύσεις
• Cupping αξιολογήσεις
• Έλεγχοι σε ωμό και καβουρδισμένο καφέ
• Έλεγχοι στα καταστήματα του δικτύου